864.人VS食人（3）
戴宗喜带来的奖励让敖沐阳大吃一惊：“鲥鱼！”
“鲥鱼不是灭绝了吗？起码是功能性灭绝了吧？”敖沐阳下意识反问道。
鲥鱼是长江三鲜之首，野生长江鲥鱼一般与长江刀鱼同期上市，因肉质鲜美早在明代就被列为皇家贡品，是满汉全席中的重要菜肴。
这种鱼是一种洄游性鱼类，每年四五月准时从海里游回江中产卵，洄游路线非常固定。它们的基因记忆里故乡就是长江，但自从长江上大量建电站、水坝后，鲥鱼的洄游通道就被阻断。
另外，酷渔滥捕、生态环境变化、人工繁殖一直没有突破，因为这一系列原因，导致这种自古享有美名的鱼类越来越少，如今已经变得功能性灭绝。
1988年，国家农业部渔业局，将三黎列为国家一级野生保护鱼类。同时，国际自然和自然资源保护联盟将也将中国鲥鱼列为《中国濒危动物保护红皮书》濒危物种，鲥鱼排在中华鲟之后，位列第九。
当然市场上还是有一些鲥鱼在出售的，但那不是传统的长江鲥鱼，而是进口的美国鲥鱼，严格来说它是鲱鱼的一种，不过因为生活习性、外貌和口感都跟长江鲥鱼有些相似，如今被当做了鲥鱼的替代性产品，也叫鲥鱼。
戴宗喜说道：“我给你弄来的就是美国的这个品种，学名是美洲西鲱，你知道不？”
敖沐阳嘴角抽搐了一下，道：“我当然知道，洋鬼子鲥鱼嘛。”
听闻带来的是美国鲥鱼，他就没那么大的兴趣了。
美洲西鲱在国内也是相当珍贵的一种鱼，可是跟长江鲥鱼那完全两码事，要是戴宗喜给他带来长江鲥鱼的品种，加上金滴的作用，他有信心将这个品种从濒危境地给拯救回来。
涂一铲在五满庄那个双层湖里的四鳃鲈鱼，如今就活的非常潇洒，他偶尔会去放出几点金滴给它们吃，加上他在湖里种上了四鳃鲈喜欢的水藻，如今它们种群非常稳定，等到繁殖期到来，数量肯定会暴增。
看他一脸遗憾，戴宗喜恼了：“你这什么表情？小伙子，挺贪心啊。我倒是有长江鲥鱼，给你你能养活的了？你还不是都给我吃了？”
说到这里他又砸了砸嘴巴：“春鳊，秋鲤，夏三鯬，说起来这时候也是吃长江鲥鱼的好季节了，可惜吃不到喽。”
三鯬鱼就是长江鲥鱼的名字，夏日捕捞鲥鱼并烹调，这在古代文人雅士之间是一件相当有品位的事。
敖沐阳眼睛一亮：“戴局，你手里有长江鲥鱼？你给我呗，我能养活的了，肯定不会吃，绝对就是养活它们。”
戴宗喜伸手画了个圈，说道：“你养活，你怎么养活？长江鲥鱼是回游性鱼类，要有河道让它们在淡水里产卵去海水里长大，你怎么弄？”
敖沐阳指着龙涎湖道：“那我挖一条河道通往海里不就行了？”
戴宗喜哈哈大笑，说道：“跟你这小青年聊天就是有意思，幽默，很好。”
敖沐阳要是手里有长江鲥鱼，他还是打算送去双层湖养殖。长江鲥鱼对环境要求很高，陌生环境它们不产卵，不过要是加上金滴去协助，他觉得肯定能把这个鱼种给盘活。
他追着戴宗喜要鱼苗，戴宗喜不胜其烦，说道：“你还是先想办法对付这些食人鱼吧，就鲥鱼鱼苗那尿性，放你们湖里也会被食人鱼吃的干干净净，行了，先好好捕捞食人鱼，然后我会把美国鲥鱼给你送过来，乖，好好干。”
敖沐阳：“……”
猪肉加猪血，还有放血扔入湖里的鸡鸭，这确实吸引了不少食人鱼出现。
村里人待在船上守株待兔，看到食人鱼冒头立马将放电枪塞入水里，只要开动柴油发电机，咣咣咣几十秒钟，周围的食人鱼会一条不剩全给电翻肚皮。
这一招颇为有效，食人鱼对血肉太敏感，其他鱼类则不敏感，不会被吸引上来，这样做到了有的放矢，效果甚佳。
半个上午加一个下午，足足两百多条大小不一的食人鱼被捕捞上来，可惜它们直接被电死了，否则转手卖去观赏鱼市场还能赚上一笔。
不过这样食人鱼也不会浪费，它们是食肉鱼，鱼肉味道不错，口感类似鲳鱼，并且鱼身比白鲳厚实，肉也多一些。
到了傍晚，捕捞上来的食人鱼分成两拨，多数存进了冰库，肥硕的一些则送去了敖沐阳家里，今晚他请村里人吃食人鱼。
要吃的食人鱼个头都比较大，至少也有十五六公分，有几条甚至有二十五六公分，这样的鱼在市场上能卖上千块。
没有经验，敖沐阳就先试验了一下，他做了一道清蒸食人鱼，用盐巴简单腌过之后，混上葱花蒜末姜片一起蒸，蒸熟之后他尝了尝。
味道还不错，虽然口感不像鲷鱼、石斑鱼那麼细致，但是比较有嚼劲，这鱼是正儿八经野生鱼，鲜味相当旺。
此外他发现食人鱼的鱼皮胶质厚，这适合做泡椒鱼皮。
正儿八经做泡椒鱼皮，那得采用草鱼或者青鱼皮，先生剥再改切成小片，后面加上姜蒜盐料酒泡椒一系列调料进行腌制，还要泡入泡菜水中泡制个十来天。
敖沐阳选择了个速成法，他把鱼皮放入泡椒汁里先反复搓揉，再加上佐料后放到锅子里用小火慢慢蒸。
简单提温之后就停下，时间长了鱼皮烂掉便没了嚼头，这菜也就没了滋味。
传统做法中，草鱼皮和鲤鱼皮厚实但不耐热，食人鱼皮则坚韧许多，可以采用加热的方式来进味。
等到热度散去，他立马把冰块放进去做冰镇，然后他提了一块鱼皮在嘴里。
嘎吱嘎吱，劲道很足，但是腌制时间毕竟太短，并不是很入味。
琢磨了一下他改成了混合泡椒一起吃，这下子味道就对了，灰青色的鱼皮混合黄绿色的泡椒在一起颜色鲜艳，吃在嘴里又鲜又辣，口水一个劲的流，让人吃了一块又想下一块，组合很棒。
他还发现这食人鱼的鱼腹肉最是娇嫩，于是他选了一些生切做了个鱼生，为了避免寄生虫危害，他把鱼腹肉全做了冰冻处理，低温可以有效杀灭淡水鱼身上的寄生虫虫卵。
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“鲥鱼不是灭绝了吗？起码是功能性灭绝了吧？”敖沐阳下意识反问道。
鲥鱼是长江三鲜之首，野生长江鲥鱼一般与长江刀鱼同期上市，因肉质鲜美早在明代就被列为皇家贡品，是满汉全席中的重要菜肴。
这种鱼是一种洄游性鱼类，每年四五月准时从海里游回江中产卵，洄游路线非常固定。它们的基因记忆里故乡就是长江，但自从长江上大量建电站、水坝后，鲥鱼的洄游通道就被阻断。
另外，酷渔滥捕、生态环境变化、人工繁殖一直没有突破，因为这一系列原因，导致这种自古享有美名的鱼类越来越少，如今已经变得功能性灭绝。
1988年，国家农业部渔业局，将三黎列为国家一级野生保护鱼类。同时，国际自然和自然资源保护联盟将也将中国鲥鱼列为《中国濒危动物保护红皮书》濒危物种，鲥鱼排在中华鲟之后，位列第九。
当然市场上还是有一些鲥鱼在出售的，但那不是传统的长江鲥鱼，而是进口的美国鲥鱼，严格来说它是鲱鱼的一种，不过因为生活习性、外貌和口感都跟长江鲥鱼有些相似，如今被当做了鲥鱼的替代性产品，也叫鲥鱼。
戴宗喜说道：“我给你弄来的就是美国的这个品种，学名是美洲西鲱，你知道不？”
敖沐阳嘴角抽搐了一下，道：“我当然知道，洋鬼子鲥鱼嘛。”
听闻带来的是美国鲥鱼，他就没那么大的兴趣了。
美洲西鲱在国内也是相当珍贵的一种鱼，可是跟长江鲥鱼那完全两码事，要是戴宗喜给他带来长江鲥鱼的品种，加上金滴的作用，他有信心将这个品种从濒危境地给拯救回来。
涂一铲在五满庄那个双层湖里的四鳃鲈鱼，如今就活的非常潇洒，他偶尔会去放出几点金滴给它们吃，加上他在湖里种上了四鳃鲈喜欢的水藻，如今它们种群非常稳定，等到繁殖期到来，数量肯定会暴增。
看他一脸遗憾，戴宗喜恼了：“你这什么表情？小伙子，挺贪心啊。我倒是有长江鲥鱼，给你你能养活的了？你还不是都给我吃了？”
说到这里他又砸了砸嘴巴：“春鳊，秋鲤，夏三鯬，说起来这时候也是吃长江鲥鱼的好季节了，可惜吃不到喽。”
三鯬鱼就是长江鲥鱼的名字，夏日捕捞鲥鱼并烹调，这在古代文人雅士之间是一件相当有品位的事。
敖沐阳眼睛一亮：“戴局，你手里有长江鲥鱼？你给我呗，我能养活的了，肯定不会吃，绝对就是养活它们。”
戴宗喜伸手画了个圈，说道：“你养活，你怎么养活？长江鲥鱼是回游性鱼类，要有河道让它们在淡水里产卵去海水里长大，你怎么弄？”
敖沐阳指着龙涎湖道：“那我挖一条河道通往海里不就行了？”
戴宗喜哈哈大笑，说道：“跟你这小青年聊天就是有意思，幽默，很好。”
敖沐阳要是手里有长江鲥鱼，他还是打算送去双层湖养殖。长江鲥鱼对环境要求很高，陌生环境它们不产卵，不过要是加上金滴去协助，他觉得肯定能把这个鱼种给盘活。
他追着戴宗喜要鱼苗，戴宗喜不胜其烦，说道：“你还是先想办法对付这些食人鱼吧，就鲥鱼鱼苗那尿性，放你们湖里也会被食人鱼吃的干干净净，行了，先好好捕捞食人鱼，然后我会把美国鲥鱼给你送过来，乖，好好干。”
敖沐阳：“……”
猪肉加猪血，还有放血扔入湖里的鸡鸭，这确实吸引了不少食人鱼出现。
村里人待在船上守株待兔，看到食人鱼冒头立马将放电枪塞入水里，只要开动柴油发电机，咣咣咣几十秒钟，周围的食人鱼会一条不剩全给电翻肚皮。
这一招颇为有效，食人鱼对血肉太敏感，其他鱼类则不敏感，不会被吸引上来，这样做到了有的放矢，效果甚佳。
半个上午加一个下午，足足两百多条大小不一的食人鱼被捕捞上来，可惜它们直接被电死了，否则转手卖去观赏鱼市场还能赚上一笔。
不过这样食人鱼也不会浪费，它们是食肉鱼，鱼肉味道不错，口感类似鲳鱼，并且鱼身比白鲳厚实，肉也多一些。
到了傍晚，捕捞上来的食人鱼分成两拨，多数存进了冰库，肥硕的一些则送去了敖沐阳家里，今晚他请村里人吃食人鱼。
要吃的食人鱼个头都比较大，至少也有十五六公分，有几条甚至有二十五六公分，这样的鱼在市场上能卖上千块。
没有经验，敖沐阳就先试验了一下，他做了一道清蒸食人鱼，用盐巴简单腌过之后，混上葱花蒜末姜片一起蒸，蒸熟之后他尝了尝。
味道还不错，虽然口感不像鲷鱼、石斑鱼那麼细致，但是比较有嚼劲，这鱼是正儿八经野生鱼，鲜味相当旺。
此外他发现食人鱼的鱼皮胶质厚，这适合做泡椒鱼皮。
正儿八经做泡椒鱼皮，那得采用草鱼或者青鱼皮，先生剥再改切成小片，后面加上姜蒜盐料酒泡椒一系列调料进行腌制，还要泡入泡菜水中泡制个十来天。
敖沐阳选择了个速成法，他把鱼皮放入泡椒汁里先反复搓揉，再加上佐料后放到锅子里用小火慢慢蒸。
简单提温之后就停下，时间长了鱼皮烂掉便没了嚼头，这菜也就没了滋味。
传统做法中，草鱼皮和鲤鱼皮厚实但不耐热，食人鱼皮则坚韧许多，可以采用加热的方式来进味。
等到热度散去，他立马把冰块放进去做冰镇，然后他提了一块鱼皮在嘴里。
嘎吱嘎吱，劲道很足，但是腌制时间毕竟太短，并不是很入味。
琢磨了一下他改成了混合泡椒一起吃，这下子味道就对了，灰青色的鱼皮混合黄绿色的泡椒在一起颜色鲜艳，吃在嘴里又鲜又辣，口水一个劲的流，让人吃了一块又想下一块，组合很棒。
他还发现这食人鱼的鱼腹肉最是娇嫩，于是他选了一些生切做了个鱼生，为了避免寄生虫危害，他把鱼腹肉全做了冰冻处理，低温可以有效杀灭淡水鱼身上的寄生虫虫卵。
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