第765章 四方会面（求月票）
第765章四方会面（求月票）
原本疙瘩汤放在前面的那些菜当中是上不得什么台面的，可此时他们也不知道为何等到疙瘩汤一端出来的时候感觉都和以前不一样了。
“这疙瘩汤看着真不错，我得取个大碗来。”
“帮我也拿一个，我也要大的。”
“都用大碗得了，小碗喝着没劲。
最后他们取了十个大碗，陈年则是用勺子每人给他们舀了一碗之后，众人便端着疙瘩汤到一边呼噜呼噜的喝了起来。
等到众人都吃上之后，陈年才给自己也搞了一大碗。
“两位老哥，今天我做的这些菜怎么样？有没有什么不足之处，如果有的话二位尽管说出来。”
周济和穆杰听到这话后，彼此对视了一眼，然后才转过头来。
穆杰首先开口说道：“这你要让我说，我也说不出什么问题来，当然这可不是给你面子啊，我在吃过那些菜之后确实有这样的感觉，不管是做菜的过程也好还是最后出来的口味也好，都相当可以。”
“没错，原本我们还只是想着陈老板你的厨艺不错，而且又有点名气，再加上咱们之前见过面，所以打算请伱过去帮我们打打下手，再当一下翻译。
不过现在看来陈老板这手艺只打下手或者是当翻译，确实有点屈才了，你放心，到时候咱们一共去四个人，除了我和我师兄之外，还有一个今天有点事情过不来，等明天你就能见到他了，到时候咱们分工合作，我们相信你的实力，到时候要是谁忙不过来了，再互相帮衬着点就行。”
周济说的这话让陈年听着很是舒服，因为对方能这么说就表明已经把自己放在平等的位置上来看待了。
陈年感觉自己在梦境里待了那么长时间，如果真按资历的话也能和这些人排排辈，但是以现在自己这个身份站在这里，还只是一个初出茅庐的毛头小子。
对方可以这么说，而且自己也可以叫他们老哥，但是要真的把自己和他们放在同一个层面上，别说这两个人介不介意，就是其他的小辈也不乐意。
再者说来，人家岁数也确实是比自己大，所以陈年觉得还是客气一点比较好。
“没有没有，这次我能去参加厨王争霸，也是沾了两位老哥的光，我的厨艺还差得很远呢，到时候二位就把我当成助手来使唤就行。”
“哈哈哈。”穆杰听着这话笑了起来，他感觉这个陈年还是很上道的，作为一个年轻人有了这份手艺之后，还能不骄不躁，也实属难得：“陈老弟太客气了。”
说完还转头看向身后的年轻小辈们：“看看人家这格局，都学着点儿。”
陈年自然也没说什么，而被穆杰看到的那些周济的徒弟们也都没有觉得有什么不妥，因为人家确实是比自己强。
就这样他们吃过了疙瘩汤之后，陈年还打算收拾，但却被穆杰直接拉走了：“这些活不用你干，晚上还有什么安排没有？没有的话到我那儿去坐坐，咱们再聊一聊到时候参加比赛的事情。”
“我没什么安排。”陈年说道。
说完，他就被穆杰拉走了。
晚上他们又聊了些厨艺方面的东西，但主要还是针对西餐多聊了聊，虽然穆杰和周济这样的厨师对于西餐也有一定的了解，也认识不少西餐大厨，可毕竟干了一辈子的中餐，在这方面总是稍微欠缺点。
而且最主要的还是在他们现在这个团队里，基本上都没怎么和外国人打过交道，所以也需要先大致确定一下到时候的方向。
别真等到比赛开始的前几天再去确定这些东西，那就太晚了。
而且还有一个最主要的原因是陈年不在京鲁菜的这个圈子里混，住的也远，过后就算交流也只能打电话了。
就这样一直聊到了十一点多，陈年才回到酒店里休息。
第二天陈年早上醒来之后，在房间里洗漱了一下，就跑到健身房里去锻炼，在这种级别的酒店里各种配套那是应有尽有，除了健身房之外还有游泳馆。
也就是陈年在来之前没往这方面去想，没有带泳裤，要不然非得过去游两圈。
之后陈年又洗了个澡，这才来到酒店的餐厅里吃早饭。
不过他这边早饭刚吃完，那边穆杰他们又打了电话过来：“陈老弟，起了没有？”
“起来了，现在刚刚吃完早饭。”
“今天小姚也没什么事情，我们再过去见一见你，给你介绍他认识一下，咱们今天的安排是这样的，中午老周下厨，下午让小姚做点儿点心，晚上我下厨，这样一来咱们几个基本上就互相透了底了。”
“没问题。”陈年一口答应了下来。
大概一个多小时后，穆杰周济二人又带着一名看起来约摸三十多岁的男人来到了陈年的房间里。
“我给你介绍一下，这位是姚广斌，咱们团队里的面点师，也是师承大师，学的是宫廷点心的做法。”
姚广斌冲着陈年点了点头，然后主动伸出手来：“你好，我是姚广斌，之前我就听周厨和穆厨说过你，这次终于见到了，幸会幸会。”
“姚哥客气了，我是陈年。”
互相寒暄过之后，他们又休息了一小会儿，就直接来到了厨房开始准备。
今天吃饭的就他们四个，所以周济也不打算做太多菜，一共有五道，全部都是淮阳菜。
但还是和昨天一样，提前准备好食材，然后做一道他们吃一道。
这些淮扬菜陈年基本上都会做，也就是其中有一道算是改良版的陈年没有接触过。
不过吃着淮扬菜大师认真做出来的淮扬菜，陈年又和自己做的对比了一下，感觉还是对方做的要更好一些。
毕竟对方主攻的就是淮阳菜这个菜系，在这上面的理解肯定要比自己更深一点。
哪怕陈年在梦境空间中呆了很久，但在淮阳菜的这个副本里一共也就待了不到十年的时间。
而且除了学文思豆腐的那个梦境，后续其他的梦境陈年也都有其他东西要学，所以在淮扬菜的理解上肯定还是周济更胜一筹。
下午姚广斌又做了些中式的点心，陈年吃着也大呼好吃。
“不愧是宫廷点心，不管是做法还是造型，又或者是口味上都堪称一绝，我倒是也会做一些中式点心，但那大多是民间的做法，和宫廷比还是有一点差距的。”
陈年说这话倒不是谦虚，而是事实就是如此。
在古时候民间虽然也有面点大师，但大多真正有实力的要么就是入了宫廷，要么就是被官宦之家或者商界富贾招揽去了，能够流落在民间的并没有那么多。
因为普通人荷包里的铜板有限，所以也吃不起什么用料太过于名贵，制作工序太过于复杂的点心。
“尤其是姚哥你刚才做的核桃酥，外表看起来就真像是核桃似的，这若非有着精湛的雕工，是决计做不出来的。”
姚广斌听着陈年的称赞不禁笑了笑：“做厨师这行也是要有一定审美的，我是主做白案，但你们红案上真要讲究起来，一点也不比白案差，什么雕龙刻凤，萝卜雕花儿之类的。”
“确实，不过我在这方面还是稍微差点意思，简单一些的东西能够雕一雕，但是复杂的话就搞不来了。”陈年说道。
到了晚上的时候又是穆杰展示鲁菜，不过目前展示的鲁菜相对来说就比较高端一些了，因为他们早就定好了要叫陈年来BJ聊一聊，所以他也很早就开始准备了。
燕窝四大件以及八仙过海闹罗汉，光是这两样就够他们四个吃了。
其中燕窝四大件可以算做一道菜的，不过这是一套菜，即一种主料四种吃法。
这道菜共有四个部分组成。
燕窝萬字金银鸭块：将拆骨的白鸭斩成大块和火腿片相间放到大碗里铺底，再加上肥鸭肥鸡肥猪肉调出来的三套高汤，以猛火蒸一个小时出锅后，再用鸡里脊做成的蓉做成萬字，并在萬字周围均匀的撒上官燕丝。
第二部分则是燕窝夀字金银鸭块，先将白煮鸭脯和熟板鸭脯切成细丝，再把猪肉茸整成梯形块儿蒸熟，撒上两种鸭丝和官燕丝，再覆盖上鸡肉茸刻成的夀字，交上烧滚的三套汤即可出锅。
第三部分是無字三鲜鸭丝，即将鸭脯切丝，海参马蹄切丁，金钩海米切成末，鳜鱼肉和猪肉制成茸，先将鱼肉茸取出少许，刻成無字蒸熟备用，剩余的茸与海参、马蹄、海米制成丸子，均匀的将鸭丝覆盖其上，等到蒸熟后撒上官燕丝，将鱼肉茸刻成的無字盖上去，再加入滚开的三套汤。
最后一个是燕窝疆字口磨鸡，也就是先把鸡肉中做成疆字蒸好备用后，将拆骨白鸡块与口蘑蒸熟，撒上燕窝丝后盖上疆字，依旧是浇上滚开的三套汤即可。
这一道大菜所用到的主材都是极品官燕，制作工艺也复杂，属于孔府菜中顶级宴席才会用到的菜式。
据目前所说，万寿无疆这四个字在古代也只有皇帝莅临孔庙祭孔时，才有资格品尝到，平常是根本没有资格的，也就是现在没皇帝了，他们谁都可以做。
否则放在古代的话，他们这样搞那说不定是要杀头的。
除了这一道大菜之外，穆杰还又做了一道八仙过海闹罗汉，这同样是孔府宴席的开门大菜。
需要首先将太湖白鱼脱骨取肉切条，再将渤海对虾脱皮制成虾环，将鱼翅与鸡肉笼做成菊花鱼翅，再把胶东海参以精湛的刀工切成蝴蝶片。
紧接着还要把极品水发鲍鱼、水发鱼信（也就是鲨鱼的骨髓）以及切成厚片的水发鱼肚片，还有八根芦笋洗净，通通放入到特别制作的容器中备用。
然后再鸡肉茸和燕窝丝制成圆形方孔的罗汉钱状，同样放入器皿中间的圆形小碗中。
最后再把这所有的食材放入蒸锅中，一起蒸熟撒上火腿丝，浇上滚开的三套汤即可成菜。
“这道菜看起来有点刑啊！”陈年看着穆杰制作这道菜所用到的一些材料，不禁心下有些害怕。
穆杰知道陈年说的是什么，毕竟这里面的鱼翅、鱼信和鱼肚均取自国家保护动物，交易起来是违法的。
“别瞎说，我这些东西可都是正规渠道来的，各种手续齐全，要不然的话光是这一盆菜就够我进去好几年了。”
陈年点了点头：“那就好，要不然我这吃一口也得跟着你进去管吃管住。”
“哈哈哈，我觉得以陈老弟的手艺进去之后说不定也能作为特殊人才，给你安排到厨房里面去。”姚广斌笑着说道。
“还是算了吧，我向往自由。”陈年吓得连忙摆手。
不过说归说，陈年还是尝过了这几道菜
燕窝四大件光是看着就高端无比，怪不得穆杰要晚上做，因为晚上的时间长，光是做这么一道菜下来就得两个多小时。
一道八仙过海闹罗汉就更不用多说了，那么多的食材处理起来一点也不比自己之前做过的佛跳墙差多少。
而且味道也是相当到位，这么多名贵的食材放在一起，再加上穆杰这么一个特级厨师，能做的不好吃那才怪呢。
就这样一天下来，他们也都互相了解了彼此的水准。
虽然姚广滨没有吃到陈年做的菜，但他主要做的是白案，所以问题也不大。
这天晚上他们一边吃着一边喝了点酒，陈年的酒量也不错，喝的几位老哥尽兴而归。
“明天咱们就没有什么事了，晚上的时候再一起吃个饭聊一聊到时候的计划就行……”穆杰说完又看一下陈年：“陈老弟，这次来BJ多玩两天再走呗？”
陈年点了点头：“我确实打算再多呆几天的，毕竟我毕业之后就没有再来过了，我想去找几个朋友吃吃饭，再见一见以前的同学。”
“那感情好，年轻人就是要多聚一聚，关系才不会生分，这几天你就安心在这里住着，什么时候要走了给我打个电话就行。”周济说道。
他这两天也看出来了陈年还是很会来事的，所以他担心陈年接下来几天不好意思住在这边，出去另找酒店住。
对于周济来说开这么一间房对他也没什么影响，反正以他在这里的地位，要是连这事都办不了，那才是白混了。
因此他想着就算陈年出去住也得花钱，还不如就舒舒服服的住在这里。
请收藏本站：https://www.miyuexiaoshuo.com。米阅小说手机版：https://m.miyuexiaoshuo.com
原本疙瘩汤放在前面的那些菜当中是上不得什么台面的，可此时他们也不知道为何等到疙瘩汤一端出来的时候感觉都和以前不一样了。
“这疙瘩汤看着真不错，我得取个大碗来。”
“帮我也拿一个，我也要大的。”
“都用大碗得了，小碗喝着没劲。
最后他们取了十个大碗，陈年则是用勺子每人给他们舀了一碗之后，众人便端着疙瘩汤到一边呼噜呼噜的喝了起来。
等到众人都吃上之后，陈年才给自己也搞了一大碗。
“两位老哥，今天我做的这些菜怎么样？有没有什么不足之处，如果有的话二位尽管说出来。”
周济和穆杰听到这话后，彼此对视了一眼，然后才转过头来。
穆杰首先开口说道：“这你要让我说，我也说不出什么问题来，当然这可不是给你面子啊，我在吃过那些菜之后确实有这样的感觉，不管是做菜的过程也好还是最后出来的口味也好，都相当可以。”
“没错，原本我们还只是想着陈老板你的厨艺不错，而且又有点名气，再加上咱们之前见过面，所以打算请伱过去帮我们打打下手，再当一下翻译。
不过现在看来陈老板这手艺只打下手或者是当翻译，确实有点屈才了，你放心，到时候咱们一共去四个人，除了我和我师兄之外，还有一个今天有点事情过不来，等明天你就能见到他了，到时候咱们分工合作，我们相信你的实力，到时候要是谁忙不过来了，再互相帮衬着点就行。”
周济说的这话让陈年听着很是舒服，因为对方能这么说就表明已经把自己放在平等的位置上来看待了。
陈年感觉自己在梦境里待了那么长时间，如果真按资历的话也能和这些人排排辈，但是以现在自己这个身份站在这里，还只是一个初出茅庐的毛头小子。
对方可以这么说，而且自己也可以叫他们老哥，但是要真的把自己和他们放在同一个层面上，别说这两个人介不介意，就是其他的小辈也不乐意。
再者说来，人家岁数也确实是比自己大，所以陈年觉得还是客气一点比较好。
“没有没有，这次我能去参加厨王争霸，也是沾了两位老哥的光，我的厨艺还差得很远呢，到时候二位就把我当成助手来使唤就行。”
“哈哈哈。”穆杰听着这话笑了起来，他感觉这个陈年还是很上道的，作为一个年轻人有了这份手艺之后，还能不骄不躁，也实属难得：“陈老弟太客气了。”
说完还转头看向身后的年轻小辈们：“看看人家这格局，都学着点儿。”
陈年自然也没说什么，而被穆杰看到的那些周济的徒弟们也都没有觉得有什么不妥，因为人家确实是比自己强。
就这样他们吃过了疙瘩汤之后，陈年还打算收拾，但却被穆杰直接拉走了：“这些活不用你干，晚上还有什么安排没有？没有的话到我那儿去坐坐，咱们再聊一聊到时候参加比赛的事情。”
“我没什么安排。”陈年说道。
说完，他就被穆杰拉走了。
晚上他们又聊了些厨艺方面的东西，但主要还是针对西餐多聊了聊，虽然穆杰和周济这样的厨师对于西餐也有一定的了解，也认识不少西餐大厨，可毕竟干了一辈子的中餐，在这方面总是稍微欠缺点。
而且最主要的还是在他们现在这个团队里，基本上都没怎么和外国人打过交道，所以也需要先大致确定一下到时候的方向。
别真等到比赛开始的前几天再去确定这些东西，那就太晚了。
而且还有一个最主要的原因是陈年不在京鲁菜的这个圈子里混，住的也远，过后就算交流也只能打电话了。
就这样一直聊到了十一点多，陈年才回到酒店里休息。
第二天陈年早上醒来之后，在房间里洗漱了一下，就跑到健身房里去锻炼，在这种级别的酒店里各种配套那是应有尽有，除了健身房之外还有游泳馆。
也就是陈年在来之前没往这方面去想，没有带泳裤，要不然非得过去游两圈。
之后陈年又洗了个澡，这才来到酒店的餐厅里吃早饭。
不过他这边早饭刚吃完，那边穆杰他们又打了电话过来：“陈老弟，起了没有？”
“起来了，现在刚刚吃完早饭。”
“今天小姚也没什么事情，我们再过去见一见你，给你介绍他认识一下，咱们今天的安排是这样的，中午老周下厨，下午让小姚做点儿点心，晚上我下厨，这样一来咱们几个基本上就互相透了底了。”
“没问题。”陈年一口答应了下来。
大概一个多小时后，穆杰周济二人又带着一名看起来约摸三十多岁的男人来到了陈年的房间里。
“我给你介绍一下，这位是姚广斌，咱们团队里的面点师，也是师承大师，学的是宫廷点心的做法。”
姚广斌冲着陈年点了点头，然后主动伸出手来：“你好，我是姚广斌，之前我就听周厨和穆厨说过你，这次终于见到了，幸会幸会。”
“姚哥客气了，我是陈年。”
互相寒暄过之后，他们又休息了一小会儿，就直接来到了厨房开始准备。
今天吃饭的就他们四个，所以周济也不打算做太多菜，一共有五道，全部都是淮阳菜。
但还是和昨天一样，提前准备好食材，然后做一道他们吃一道。
这些淮扬菜陈年基本上都会做，也就是其中有一道算是改良版的陈年没有接触过。
不过吃着淮扬菜大师认真做出来的淮扬菜，陈年又和自己做的对比了一下，感觉还是对方做的要更好一些。
毕竟对方主攻的就是淮阳菜这个菜系，在这上面的理解肯定要比自己更深一点。
哪怕陈年在梦境空间中呆了很久，但在淮阳菜的这个副本里一共也就待了不到十年的时间。
而且除了学文思豆腐的那个梦境，后续其他的梦境陈年也都有其他东西要学，所以在淮扬菜的理解上肯定还是周济更胜一筹。
下午姚广斌又做了些中式的点心，陈年吃着也大呼好吃。
“不愧是宫廷点心，不管是做法还是造型，又或者是口味上都堪称一绝，我倒是也会做一些中式点心，但那大多是民间的做法，和宫廷比还是有一点差距的。”
陈年说这话倒不是谦虚，而是事实就是如此。
在古时候民间虽然也有面点大师，但大多真正有实力的要么就是入了宫廷，要么就是被官宦之家或者商界富贾招揽去了，能够流落在民间的并没有那么多。
因为普通人荷包里的铜板有限，所以也吃不起什么用料太过于名贵，制作工序太过于复杂的点心。
“尤其是姚哥你刚才做的核桃酥，外表看起来就真像是核桃似的，这若非有着精湛的雕工，是决计做不出来的。”
姚广斌听着陈年的称赞不禁笑了笑：“做厨师这行也是要有一定审美的，我是主做白案，但你们红案上真要讲究起来，一点也不比白案差，什么雕龙刻凤，萝卜雕花儿之类的。”
“确实，不过我在这方面还是稍微差点意思，简单一些的东西能够雕一雕，但是复杂的话就搞不来了。”陈年说道。
到了晚上的时候又是穆杰展示鲁菜，不过目前展示的鲁菜相对来说就比较高端一些了，因为他们早就定好了要叫陈年来BJ聊一聊，所以他也很早就开始准备了。
燕窝四大件以及八仙过海闹罗汉，光是这两样就够他们四个吃了。
其中燕窝四大件可以算做一道菜的，不过这是一套菜，即一种主料四种吃法。
这道菜共有四个部分组成。
燕窝萬字金银鸭块：将拆骨的白鸭斩成大块和火腿片相间放到大碗里铺底，再加上肥鸭肥鸡肥猪肉调出来的三套高汤，以猛火蒸一个小时出锅后，再用鸡里脊做成的蓉做成萬字，并在萬字周围均匀的撒上官燕丝。
第二部分则是燕窝夀字金银鸭块，先将白煮鸭脯和熟板鸭脯切成细丝，再把猪肉茸整成梯形块儿蒸熟，撒上两种鸭丝和官燕丝，再覆盖上鸡肉茸刻成的夀字，交上烧滚的三套汤即可出锅。
第三部分是無字三鲜鸭丝，即将鸭脯切丝，海参马蹄切丁，金钩海米切成末，鳜鱼肉和猪肉制成茸，先将鱼肉茸取出少许，刻成無字蒸熟备用，剩余的茸与海参、马蹄、海米制成丸子，均匀的将鸭丝覆盖其上，等到蒸熟后撒上官燕丝，将鱼肉茸刻成的無字盖上去，再加入滚开的三套汤。
最后一个是燕窝疆字口磨鸡，也就是先把鸡肉中做成疆字蒸好备用后，将拆骨白鸡块与口蘑蒸熟，撒上燕窝丝后盖上疆字，依旧是浇上滚开的三套汤即可。
这一道大菜所用到的主材都是极品官燕，制作工艺也复杂，属于孔府菜中顶级宴席才会用到的菜式。
据目前所说，万寿无疆这四个字在古代也只有皇帝莅临孔庙祭孔时，才有资格品尝到，平常是根本没有资格的，也就是现在没皇帝了，他们谁都可以做。
否则放在古代的话，他们这样搞那说不定是要杀头的。
除了这一道大菜之外，穆杰还又做了一道八仙过海闹罗汉，这同样是孔府宴席的开门大菜。
需要首先将太湖白鱼脱骨取肉切条，再将渤海对虾脱皮制成虾环，将鱼翅与鸡肉笼做成菊花鱼翅，再把胶东海参以精湛的刀工切成蝴蝶片。
紧接着还要把极品水发鲍鱼、水发鱼信（也就是鲨鱼的骨髓）以及切成厚片的水发鱼肚片，还有八根芦笋洗净，通通放入到特别制作的容器中备用。
然后再鸡肉茸和燕窝丝制成圆形方孔的罗汉钱状，同样放入器皿中间的圆形小碗中。
最后再把这所有的食材放入蒸锅中，一起蒸熟撒上火腿丝，浇上滚开的三套汤即可成菜。
“这道菜看起来有点刑啊！”陈年看着穆杰制作这道菜所用到的一些材料，不禁心下有些害怕。
穆杰知道陈年说的是什么，毕竟这里面的鱼翅、鱼信和鱼肚均取自国家保护动物，交易起来是违法的。
“别瞎说，我这些东西可都是正规渠道来的，各种手续齐全，要不然的话光是这一盆菜就够我进去好几年了。”
陈年点了点头：“那就好，要不然我这吃一口也得跟着你进去管吃管住。”
“哈哈哈，我觉得以陈老弟的手艺进去之后说不定也能作为特殊人才，给你安排到厨房里面去。”姚广斌笑着说道。
“还是算了吧，我向往自由。”陈年吓得连忙摆手。
不过说归说，陈年还是尝过了这几道菜
燕窝四大件光是看着就高端无比，怪不得穆杰要晚上做，因为晚上的时间长，光是做这么一道菜下来就得两个多小时。
一道八仙过海闹罗汉就更不用多说了，那么多的食材处理起来一点也不比自己之前做过的佛跳墙差多少。
而且味道也是相当到位，这么多名贵的食材放在一起，再加上穆杰这么一个特级厨师，能做的不好吃那才怪呢。
就这样一天下来，他们也都互相了解了彼此的水准。
虽然姚广滨没有吃到陈年做的菜，但他主要做的是白案，所以问题也不大。
这天晚上他们一边吃着一边喝了点酒，陈年的酒量也不错，喝的几位老哥尽兴而归。
“明天咱们就没有什么事了，晚上的时候再一起吃个饭聊一聊到时候的计划就行……”穆杰说完又看一下陈年：“陈老弟，这次来BJ多玩两天再走呗？”
陈年点了点头：“我确实打算再多呆几天的，毕竟我毕业之后就没有再来过了，我想去找几个朋友吃吃饭，再见一见以前的同学。”
“那感情好，年轻人就是要多聚一聚，关系才不会生分，这几天你就安心在这里住着，什么时候要走了给我打个电话就行。”周济说道。
他这两天也看出来了陈年还是很会来事的，所以他担心陈年接下来几天不好意思住在这边，出去另找酒店住。
对于周济来说开这么一间房对他也没什么影响，反正以他在这里的地位，要是连这事都办不了，那才是白混了。
因此他想着就算陈年出去住也得花钱，还不如就舒舒服服的住在这里。
请收藏本站：https://www.miyuexiaoshuo.com。米阅小说手机版：https://m.miyuexiaoshuo.com